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冷凍をすると臭いが気になる食材ってありますよね。
油揚げも、その１つで、冷凍すると臭い時があります 苦笑
そこで今回は、油揚げを冷凍するとなぜ臭いのか、臭くならないように美味しく冷凍するには、具体的にどうすべきかコツを紹介します。
気になる方は参考になさってくださいね。
冷凍した油揚げが臭くなる原因
油揚げが臭いのは、大きく２つの理由がありますよ。
・油揚げの油分の酸化
・冷蔵庫の臭い移り
油分の酸化は、油揚げを冷凍する前に油抜きしてしないと置きやすいです。
油揚げは、空気にふれると酸化しますからね。
あと、もう１つ冷蔵庫の臭い移りは、冷凍をするときに密閉していないと置きやすいですね。
油揚げ自体が、臭いを吸着しやすい形です。
油揚げに空いている小さな穴？に臭いが入り込むそうですよ。
冷蔵庫にはいろいろな食材が、長期間保存されていますから、密閉して保管していないと、その臭いが吸着するわけです。
油揚げは、そもそも他の食材と比較しても、油をふんだんに使っていますから、油揚げ自体酸化しやすい。
そして、形状も他の臭いを取り込みやすい、という２つの理由から、冷凍をしたときに臭くなりやすいという訳です。
油揚げを美味しく冷凍をするためのコツ3つ
油揚げが臭くなるのを防ぎ、美味しく冷凍するためには、以下の3つのコツを押えると良いですよ！
①油抜きをする
まず油揚げを冷凍したいなら、油揚げはしっかりと油抜きをしておくこと。
油抜きをすることで、油を少しでも落とせば酸化がしにくいです。
ちなみに油抜きは、沸騰した熱湯の中に油揚げを入れて、約3分煮立たせていけばOK！
ザルにあけて水をかけて冷やすと良いですよ。
冷えたらキッチンペーパーで水分を拭き取っておいてくださいね。
うちは、時間がないときの油抜きは、油揚げにヤカンの熱湯を上からかけるだけの時もありますよ～
まぁ、ムラが出来ちゃうのは仕方ないですが・・・結構、手早くすむので(;^_^A
また、油抜きをしておくとカロリーも減らすことが出来ますしね。
②ラップでしっかり包む
あとは、冷凍をするときには、しっかり密閉すること！
油揚げを1枚ずつラップでしっかり包めばOK！
油揚げは空気に触れにくくなるので、酸化を抑えることが出来ますし、冷凍庫のニオイも移りにくくなります。
ちなみに、すぐに油揚げを調理に使いたい場合は、油抜きした油揚げを食べやすい大きさに切っておいてから、1食分ずつラップでまとめて包んでおくと便利です。
凍ったまま油揚げを使うことが出来るので時短になりますよ。
③フリーザーバッグに入れて密封する
さらに、ラップで包んだ油揚げは、フリーザーバッグに入れてしっかり空気を抜いて密封しておくと安心です。
フリーザーバッグの口を閉じて、冷凍庫に入れておくことで、油揚げに多少油分が残っていたとしても、酸化しにくいです。
この時、フリーザーバックの中の空気を抜いておいてくださいね。
冷凍をするときに油揚げをカットしてから冷凍をする派ですが、冷蔵庫に保管するときにはラップでつつんでから、必ずフリーザーバックにいれています。
油揚げだけだと、冷凍庫に探しにくいので(;^_^A
冷凍庫の中の整理整頓にもなりますので、フリーザーバックはおすすめです。
ラップにつつんでから、フリーザーバックにいれているので、フリーザーバック自体は汚れることはありません。
使い回わしも聞きますし、保管している量も一目瞭然なので、臭い対策以外としても便利ですよ＾＾
★関連記事→油揚げの冷凍は袋のまましても大丈夫なのか？注意する点は？
まとめ
油揚げは油分の酸化と冷凍庫のニオイ移りで臭くなりやすいです。
美味しく食べるためにはまず油抜きをしてから、ラップで包み、フリーザーバッグにいれて保管をすると美味しく他の手ます。
油揚げの美味しさをキープしてくださいね！
